東京・秋川の地酒をまごころこめて醸します「喜正」～野崎酒造株式会社

野﨑酒造は、明治17年に初代、野﨑喜三郎が現地あきる野市戸倉で創業いたしました。

現当主は初代から数えて五代目となります。
初代は幼名を「銀蔵」といい、越後の農家の次男坊で幕末の文久2年（浦賀港にペリーの黒船がやってきた年）、16歳の時に江戸へ出てきました。そして杜氏として各地で経験を積んだ後、現地にて貸し蔵があるのを聞き、独立を決意しました。

当初は資金もなく、親類縁者、あらゆるつてをたより、やっとのことで資金二百円を用立てて初年度105石の酒を造りました。

創業した明治初期は、まだ酒銘をつけることは、一般にはなかったようです。野﨑酒造は屋号を「中村屋」としておりましたので「中村屋の酒」と呼ばれておりました。

明治なかば頃に、酒に名前をつけることが、この地でも流行し始め、「酒銘をつけよう」となったそうです。

当初「喜三郎」の「喜」をとり、「喜笑」としようとしたのですが、酒は仏事にも使うので、具合が悪いということで、「笑う」を「正しい」にかえて「喜正」という酒銘が誕生いたしました。

いつも弊社「喜正」をご利用いただき誠に有難うございます。日本酒の低落傾向は相変わらずですが、こんな時こそ、品質をよりいっそう高めて、日本酒ファンの期待に応えていかなければならないと思います。
弊社は製造石数400石ほどの小さな蔵ですが、杜氏が手をかけ酒造りをしています。そして造りと同様「貯蔵」にも重きを置き、吟醸酒は上槽後すぐにビン詰めし、ビン火入れ後、熟成させます。そのほかの酒についても、すべて低温庫で管理をしております。流通段階での酒の品質低下を避けるために、販路は目が行き届く地元酒販店と一部地酒専門店のみとさせていただいております。

お客様に「うまい」と言っていただけるように、これからも頑張ってまいります。

野﨑酒造株式会社
代表取締役　野﨑三永

近頃、日本酒の嗜好が変わってきたと感じています。10年ほど前は淡麗辛口の酒がもてはやされましたが、ここ4～5年前からは少しずつ「味ののった旨みのある酒」を選ぶ方が増えてきたように思います。私は「飲みやすく、後味がすっきりとしていてキラッと光るものを持った酒を・・」と10年余「喜正」を造って参りましたが、最近ようやく、皆様に認めていただいている手ごたえを感じられるようになってまいりました。また私をはじめとした「蔵人の想い」がこもった酒を最良の状態で「ビン詰め」「製品の出荷管理」を行う会社側の考えもありがたく思います。

以前は胴張り（ラベル）に杜氏である私の名前を記しておりませんでしたが、最近は「熊谷利夫」と入って、気恥ずかしいような気がしております。これからもこのラベルに恥じない「皆様に喜んで飲んでいただける酒」を造って参りたいと思います。

野﨑酒造株式会社
杜氏　　熊谷利夫　