野﨑酒造株式会社HP--城山の恵みに抱かれて

喜正の仕込み水は、蔵正面の戸倉城山より湧く、伏流水を使用しています。この水は古くから戸倉の人々の生活水として用いられ、現在でも大切に維持管理されています。水質はやや軟水で酒の品質を劣化させる「鉄」「マンガン」が非常に少なく、酒造りに大変適した水です。この水は喜正の「宝」です。

		喜正の蔵から2分ほど歩いたところに山王様と呼ばれて親しまれている井戸があります。こちらが湧水地となっております。
山王様井戸１	山王様井戸２

【城山】標高434mと高さはそれほどではありませんが、優しい山姿の城山は当蔵の正面にあります。あきる野市戸倉では、湧水の源として大変親しまれております。